1.  Esteban Gonzalo, L., & Veiga, O. L. Acculturation: nutritional and health implications. In Jack Merton (ed.). Acculturation: Psychology, processes and global perspectives. Nova Science Publishers: USA, 2014

2.  Esteban-Gonzalo, L, Esteban-Gonzalo, S, Veiga, O. Immigrant Status and Ethnicity, Risk Factors for Eating Disorders? In: Nina Morton (ed.). Eating Disorders: Prevalence, Risk Factors and Treatment Options. Nova Science Publishers: USA, 2016

1.  Veiga OL, Martínez-Gómez D. Actividad física saludable. Cuaderno del alumnado. Programa PERSEO. Madrid: Ministerio de Sanidad y Consumo (AESAN) y Ministerio de Educación, Política Social y Deporte. (CIDE). 2008

2.   Veiga OL, Martínez-Gómez D. Actividad física saludable. Guía para el profesorado de Educación Física. Programa PERSEO. Madrid: Ministerio de Sanidad y Consumo (AESAN) y Ministerio de Educación, Política Social y Deporte (CIDE).2007

3.   Veiga OL, Martínez-Gómez D. Guía para una escuela activa y saludable. Programa PERSEO. Madrid: Ministerio de Sanidad y Consumo (AESAN) y Ministerio  de Educación, Política Social y Deporte. 2007

4.     Aznar S. Merino B, Castro JM & Veiga O . Actividad física y Salud: Guía para las Familias. Programa PERSEO. Ministerio de Sanidad y Consumo (AESAN) – Ministerio de Educación y Ciencia (CIDE). 2007 

5.     Aznar S, Merino B, Castro JM, Veiga O. Actividad física y salud. Guía para padres y madres. Madrid: Ministerio de Educación y Ciencia. 2000